Le maghe delle spezie

Lo so che ci ho messo tanto a farmi viva ma il trasloco e l’organizzazione della mia nuova vita in terra di Puglia mi ha completamente resa invisibile al mondo del web ma cercherò di rifarmi per rimettermi in linea con Valentina. Per il momento vi regalo questa bella ricetta semplice semplice ma che è una vera delizia: i pomodori secchi sott’olio. La vera massaia prende i pomodori freschi durante l’estate e li fa seccare al sole (il sole caldo della Puglia è fantastico) io naturalmente ho usato quelli già secchi che mi ha regalato un amico.  Io adoro fare le conserve ed è bellissimo quando si hanno amici a cena tirare fuori tutti quei vasetti pieni di ogni prelibatezza che la terra ci offre. I miei pomodori sono un pò diversi dai soliti perchè ci ho messo dentro quello che piace a me, quindi io vi do lo spunto e poi fate voi con la fantasia che solo chi ama la cucina possiede. Comunque proprio oggi li ho fatti assaggiare al mio amico che me li ha regalati e ha detto che sono squisiti

Ingredienti:

 

 

Pomodori Secchi

Olio Extra Vergine di Oliva

Prezzemolo

Aglio

Peperoncino

Capperi

Alloro

Bacche di Ginepro

Rosmarino

Olive

Mettere in una casseruola a bollire acqua, aceto e un pizzico di sale, a seconda della quantità dei pomodori, dovrete mettere 3 parti di acqua e una di aceto, io avevo 1 kg di pomodori quindi ho messo un litro e mezzo di acqua e mezzo di aceto.  Appena l’acqua bolle immergetevi i pomodori per un minuto poi scolateli e metteteli ad asciugare su uno strofinaccio pulito finchè non si raffreddano.

Una volta raffreddati cominciate a riporli nel vasetto, sul fondo mettete sempre l’olio e poi cominciate a disporre i pomodori a strati con le spezie che avrete scelto. La ricetta originale dice di mettere prezzemolo, capperi, aglio e peperoncino, io invece ho messo bacche di ginepro, rosmarino, capperi, alloro e alcuni pezzetti di olive. 

Non risparmiate sull’olio di oliva, perdereste in sapore.