Le maghe delle spezie

Questi gamberi sono stati il secondo piatto della serata del post precedente.Sono semplici da preparare, gustosissimi e d’effetto.

L’unico che non è contento è il mio pescivendolo che grida al sacrilegio quando sa che toglierò il guscio e la testa lasciando solo coda e polpa!!!!!

"valentina è peccato, con quello che costano!!!!" Io rispondo " che ti importa lasciami fare!!!!"

Ingredienti per 4 persone

12 gamberoni freschi

salsa di soia 4 cucchiai

peperoncino piccante fresco a piacere

5 cucchiai di melassa (io ho usato quella indiana) va bene qualsiasi tipo o il miele

olio evo 3 cucchiai

sale

insalata per decorare

aceto balsamico ristretto

Sgusciare i gamberoni lasciando solo la coda.Eliminare il filetto nero dell’intestino che può risultare amaro o contenere piccole particelle di sabbia.

Preparare una marinata con olio, soia,melassa,peperoncino tagliato sottile,sale.Mettere i gamberoni in una ciotola e lasciarli nella marinata, sigillati con pellicola trasparente ,in frigo per almeno 5/6 ore.

Al momento di servirli accendete il fuoco sotto una padella, e rosolate i gamberi 1 minuto e 1/2 per lato.Si laccheranno per effetto della melassa e col calore sprigioneranno tutto l’aroma della marinata.

Serviteli con dell’insalta ed un filo di balsamico.

Sempre per gli amici speciali ho preparato di antipasto queste cappesante capesante che mi sono sembrate un segno del destino…..Mi spiego meglio , non le avevo mai viste qui a Taranto, però le avevo degustate allo showcooking di Rugiati (e viste in parecchie ricette in tv,Jamie Oliver etc) e quando nei giorni natalizi ero a fare la spesa nella mitica standa vicino a casa mia e ho letto il cartello: CAPPESANTE CAPESANTE DEL PACIFICO, non potevo credere ai miei occhi.Quindi le ho comprate, mentre un signore sui quasi sessanta mi dava consigli su come cucinarle , dando per scontato che le avrei gratinate con prezzemolo e pan grattato…..Poveretto , ho preferito non scioccarlo ed ho annuito ringraziando della ricetta!

Io le ho servite con una crema  fatta con un fondo di olio extra e porro, a cui ho aggiunto curry e latte di cocco, poi l’ho passata e servita nella conchiglia.Il corallo delle cappesante l’ho emulsionato e frullato con il mixer ad immersione con olio extra e servito come salsa di accompagnamento.Infine le cappesantecapesante le ho scottate in padella con pochissimo burro.

Erano fantastiche!!!!Soprattutto perchè inaspettate.

Ieri sera ho preparato il mio primo sushi!!!E mi è sembrato un MIRACOLO! Ho provato il sushi per la prima volta a Parigi, 7 anni fa, ed è stato amore al primo gusto!Poi in giro per l’europa , a milano, bari, dove sono io a taranto sushi "ninde"(niente). Piena di speranze ho comprato vari set da tavola ed un costosissimo coltello made in japan per sfilettare e tagliare il pesce.Sono passati 7 anni e le congiunture astrali hanno voluto che mio marito e mio cognato in una ventosa domenica di ottobre pescassero due bei tonnetti(slurp)!E sushi sia, ho dichiarato!Così mi sono buttata in questa nuova sfida,armata dei miei bei attrezzi,il libro "Nobu tutte le ricette" e l’aiuto dei food blogger(non mi fidavo totalmente di Mr. Nobu). Alla fine ero stanchissima(ora capisco perchè costa così caro) ma FELICE ed il risultato non è stato niente male; vi posto le foto e appena posso la ricetta del sushi che è un pò lunga ….

Roll con erba cipollina,uova di lompo e tonno

 Roll con erba cipollina, uova di lompo e orata

E per finire una foto fatta da mio figlio edoardo di quasi 4 anni…..