Le maghe delle spezie

Allora, la storia comincia così.Qualche settimana fa mentre andavo in macchina su un cantiere, ho visto di sfuggita un manifesto 3×6 con la parola showcooking, Simone Rugiati, Il Grillo…..

Appena mi è stato possibile mi sono informata  e ho scoperto che era in programma questo showcooking organizzato in un hotel sulla litoranea a Taranto, e che lo chef è propio Simone Rugiati che seguo sia dalla Clerici che sul mio canale preferito Gambero rosso……Riesco ad avere un accredito come giornalista e di questo ringrazio pubblicamente la mia amica Luisa(vicedirettore del più importante giornale locale), organizzo baby sitter e con la mia amica Princess partiamo all’avventura….

La serata è stata organizzata benissimo(non sembrava di essere a taranto), Simone mi ha stupito per la semplicità e grande umiltà.Dimostrandosi uno chef di grande  competenza e trasmettendo a tutti i presenti la sua  passione ed entusiasmo.

Ha dato prova di capacità culinarie innovative e di alta classe, sia per i tipi di abbinamenti tra cibo, che per le presentazioni mai scontate o banali.(A Taranto piatti così non li hanno mai visti, infatti qualcuno era perplesso…)

Molto più calmo che in tv e per niente divo è stato aiutato nel dietro le quinte da un  giovane staff, composto dagli studenti dell’Istituto Professionale di Stato per i servizi Alberghieri e della Ristorazione di Leporano, ha presentato delle Cappesante su Cappuccino di patate, Tonno vitellato al lime e rucola,Pasta e patate con cozze al cartoccio,Filetto di maiale laccato al miele di castagno e noci con flan di carote al balsamico, Cannolo siciliano destrutturato al fico d’india con granita di recioto e pre finire un ministrudel ai fichi caramellati con spuma di latte di mandorle.

Ad ogni piatto è stato abbinato un vino scelto dallo stesso Simone tra quelli proposti da Azienda Vinicola locale, Terre del Galeso, che con i suoi prodotti ha ben tenuto il passo con l’alta qualità della cucina proposta.

Simone che a soli 26 anni è già una certezza nel panorama degli chef più quotati del nostro paese, ha raccontato di aver mosso i primi passi in cucina con la sua tata, che per farlo star buono lo coinvolgeva nella preparazione di piatti e dolci come la torta di mele.
Protagonista della serata è stata la sua voglia di insegnare , trasmettere le competenze acquisite e poterle tramandare a chi come lui si avvicina a questo faticoso ma affascinante mestiere.

Io ho avuto il mio più bel regalo di Natale, passando una serata da sogno, facendo domande sulle preparazioni a Simone che veniva al nostro tavolo a darci dettagli ed informazioni e gustando ogni piatto tra i commenti in estasi della mia cara amica Princess Anna.

Certo è che da oggi molti ,qui a taranto, guarderanno il cibo con occhi diversi, magari qualcuno proverà a riproporre questi piatti che assomigliavano più a delle opere d’arte che ad una preparazione culinaria.

Sono FELICEEEEEEEE

Un commento per le fan di Simone, è molto più alto,più magro e più bello che in tv….

Eccolo all’opera nel banco cucina/bar della sala ristorante (hai visto come siamo avanti a taranto….)

cappesante su cappuccino di patate e chips croccanti VOTO Vale ed Anna=8

Tonno vitellato al lime e rucola VOTO = 10

Pasta risottata al cartoccio (un pò troppo cotta, ma colpa dei tarantini che sono arrivati con 1 h di ritardo)

VOTO=7

Filetto di maiale laccato al miele e flan di carote VOTO= 9 e 1/2

Cannolo destrutturato ai fichi d’india VOTO= 10 e lode

Ministrudel alle pere con cappuccino al latte di mandorla  VOTO= 7