Posted in Pasta on 04/27/2008 02:37 pm by Valentina
Un piatto semplice semplice ma di vero gusto primaverile.
I pomodorini sono quelli a goccia siciliani,un concentrato di aroma,gusto e dolcezza(i miei preferiti!!!!),le fave sono del mio territorio, piccole ma croccanti e saporite.
Per il sugo basta far rosolare della cipolla bianca in olio evo, aggiungere i pomodorini tagliati in due e farli cuocere 3 miniti a fuco vivo,salandoli e aggiugendo un pizzico di zucchero(ebbene si lo faccio sempre per togliere acidità a dare dolcezza)e altri tre minuti con coperchio a fuoco medio.
Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata e poi fatela saltare in padella per un minuto con il sughetto di pomodori e le fave fresche sbucciate completamente.Servite con una spolverata di bottarga!
Posted in Pasta on 02/19/2008 04:45 pm by Valentina
Lo so lo so che Carnevale è finito da un pezzo, ma questi ravioli sono speciali e non avevo mai il tempo di postarli.
Li preparava per noi la nonna Maria, eccelsa cuoca e donna di grande saggezza e dolcezza.Li gustavamo una domenica di carnevale, come da tradizione.Sono dei ravioli particolari con ripieno a base di ricotta di pecora montata con zucchero e cannella in polvere.
Si servono con un bel sugo semplice o di carne .Io li preferisco nella versione che leggerete.
Per la pasta un classico impasto a base di farina e uova.1 uovo ogni 200 gr di farina oo e se volete un impasto più morbido aggiungete un pò d’acqua o fate 2 uova ogni 100gr di farina.Lo fate riposare qualche minuto mentre preparate il ripieno amalgamando 250 gr di ricotta con 2 cucchiai di zucchero e mezzo di cannella in polvere.
Dosate in + o - a seconda dei vostri gusti.Deve essere comunque molto dolce ed aromatico.
Farcite la pasta dopo averla stesa e preparate i ravioli.
Cuocere in acqua salata e condire con un bel sugo saporito e una spolverata di parmigiano.
Grazie nonna, anche se tu non ci sei più io continuo come posso le tradizioni di famiglia!