Le maghe delle spezie

Adoro l’autunno ed i suoi prodotti:zucche,castagne,cachi,melograni….Così ieri sera ,anche se era uno scirocco terribile con forte grado di umidità, ho preparato questa vellutata .L’elemento un po’ particolare è l’uso della patata indiana, un misto tra topinabur ed una patata normale.Non so nenache bene come si chiami, l’ho trovata nell’unico negozietto grocery indiano esistente a taranto(aperto pochi mesi fa, speriamo che duri…).

Li’ trovo lo zenzero fresco, polvere di curry, riso sfuso, tamarindo e agar agar…..

I miei figli hanno gradito, io pure , quindi ve la propongo.

Ingredienti per 4 persone

zucca a tocchetti 600 gr

porro 1

olio extra

patata indiana 200 gr

timo fresco

acqua bollente circa 500ml

sale e pepe

Pulire la zucca e tagliarla a cubetti. Far sbollentare per 10 minuti la patata a tocchetti. Mettere a soffriggere in olio extra il porro tagliato sottile in una casseruola , quando diventa trasparente aggiungere la zucca e la patata , far rosolare per 3 minuti e poi coprire con acqua bollente. Far cuocere con il coperchio per 10 minuti a fuoco medio e poi per altri 20 minuti a fuoco basso.Aggiunger tre rametti di foglie di timo, far cuocere un minuto , spegnere il fuoco e far riposare.Salare e prima di frullare il con mixer ad immersione o passare con il passino, verificare che non sia troppo liquido ed eliminarne la giusta quantità (tenendola da parte da aggiungere all’occorenza) a seconda della densità che volete dare alla vellutata.Servire in ciotole o piatti fondi con scaglie di parmigiano, timo fresco ed un filo d’olio extra……

Vi posto la foto della patata indiana , qualcuno sa come si chiama?????