Posted in Finger food on 05/05/2010 09:13 am by Valentina
ahhhhhhhhhhhhh
Questo post mi è stato richiesto da alcuni amici dopo che avevo pubblicato la foto di queste piccole delizie su facebook.
Sono dei piccoli bocconcini fatti con feta e formaggio morbido e poi passati nel pistacchio di bronte, granella di mandorle e granella di nocciole.
Fantastici e veloci finger food adatti per iniziare a stuzzicare l’appetito delle vostre cenette.
La ricetta è molto easy:
1 confezione di formaggio feta greco
1 confezione di formaggio fresco tipo philadelphia
1 cucchiaio di olio
un pizzico di pepe
granella di pistacchi
granella di mandorle
granella di nocciole
In una ciotola capiente sbriciolare la feta e renderla il più cremosa possibile.Aggiungere il formaggio spalmabile ed amalgamare bene fino ad ottenere una crema omogenea.Aggiungere l’olio ed il pepe, mescolare e poi lasciar riposare in frigo almeno per una mezzora.Formare delle piccole palline con le mani e passarle nei vari tipi di granella.Mettere in un bel vassoio da portata e tenere in frigo fino al momento di servirle.
Buon appetito!!!
Una settimana fa sono stata a Bari alla Metro con la mia amica Al.
E’ stato come essere Pinocchio nel paese dei balocchi…..
Ho trovato ingredienti e cibi che a Taranto posso solo sognare.
Cose che, a molti che vivono nelle grandi città ,sembreranno scontate, per me invece sono state un vero regalo di Natale.
Uova di quaglia, tartufi, carne di cervo,cinghiale,canguroooooo? Si anche quello e non ci potevo credere. Filetti enormi di tonno, frutta esotica e anche qualche attrezzo per i miei finger food.
E così ho riempito il mio carrello in previsione di una cena speciale.
Speciale per gli ospiti e poi per me che mi sono messa alla prova con nuove preparazioni.
Sono molto fiera del mio lavoro, meno delle foto, fatte di fretta servendo i commensali.
Ma non si può essere perfetti, questo me lo dico sempre, è quasi un mantra che uso quando mi metto troppo alla prova e pretendo di poter fare tutto, sempre.
Ho iniziato con finger food (che mi appassionano, mi divertono e sono sfogo di creatività)
insalata di avogado,arancia,erba cipoliina,pinoli tostati e cumino
tempura gamberi in pasta fillo filata…..
grissini di pasta sfoglia al sesamo(laura ravaioli docet)
gelatina di zucca con scaglie di mandorle
uova di quaglia su crostone al burro di tartufo
linguine alle vongole, zucchine e gorgonzola (sigrid docet)
brasato di cervo al primitivo
maxibignè alla crema vaniglia e caramello
E per finire gelato al the verde matcha e zenzerooooooooooo(w la nuova gelatiera , regalo delle amiche per i miei 40!)
Posted in Finger food on 09/23/2009 02:46 pm by Valentina
Questa è la tavola che ho preparato per un catering di una prima comunione a Londra.
Mia è anche la composizione floreale.
La casa è una bellissima Lion House a Fulham, gli ospiti erano 20 persone.Il festeggiato Alessandro e la sua Prima Comunione Inglese…..
Bignè alla crema al formaggio ,salmone e aneto
bicchierini con passatella di fagioli e gamberi arrosto
miniquiche haollumi e pomodorini
E adesso scappo all’Ordine degli architetti per ultimi giorni di battaglia elettoraleeeeeeeee
baci
Posted in Finger food on 12/06/2008 12:30 am by Valentina
Non mi sembra vero, poter ricominciare a postare con la consapevolezza che chi si collegherà non avrà più il terrore di contrarre “il misterioso virus”!
Certo la mia assenza è coincisa anche con i grandi cambiamenti e le preoccupazioni della nuova vita londinese,ma la sperenza che torni il sereno va alimentata e sostenuta con forza e determinazione, quindi basta depressione e via con le ricette!!!!
Questa è tratta da “cavoletto” e sono dei meravigliosi bignè salati con formaggio all’aneto e salmone affumicato.
Salmon&creamcheese puffs
Puffs
flour 150gr
eggs 3
milk 125ml
water 125ml
butter 100gr
sugar 1 teaspoon
salt a pinch
stuffing
cream cheese like philadelphia 300gr
smoked salmon 150gr
dill 3 spoon
salt&pepper
Doing puffs put on fire a pant with water,milk,butter,salt&sugar, bring to boil and then put off fire and add all the flour in a time.
Put on fire the pant and cook medium fire until the mix will be like a unique ball(3/4 minuts), put off fire and leave until be warm.Add 1 egg a time styring hardly and rest for 5 minuts.Then put the mix in a sac a poche and do the puffs, put in oven 200° until swell and be golden.
Stuff the bigne with cream cheese emulsify with dill,salt&pepper and little bit oil of olive.
Sorry for my not perfect english!!!!
Bigne’
farina 150gr
uova 3
latte 125 ml
acqua 125 ml
burro 100gr
zucchero 1 cucchiaino
sale 1 pizzico
per il ripieno
formaggio philadelphia 300gr
salmone affumicato 150gr
aneto fresco 1 ciuffetto
sale& pepe
Preparare i bignè mettendo in un pentolino sul fuoco il latte+acqua+sale+zucchero+burro, portare ad ebollizione e poi togliere del fuoco ed aggiunger in un botto solo la farina.
Rimettere sul fuoco medio e far asciugare l’imapsto che diventerà un unica palla sfrigolando(circa 3/4 minuti).Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire , poi aggiungere un uovo alla volta , mescolando con forza per farlo amalgamare(è dura).Lasciar riposare 5 minuti e poi mettere nel sac a poche e preparare i bignè su una teglia e mettere nel fuoco a 200° gradi finchè non gonfiano bene e si dorano.
Farcire con il formaggio emulsionato con sale,pepe,aneto sminuzzato ed un filo d’olio evo e infine il salmone.
Posted in Finger food on 07/04/2008 08:28 pm by Valentina
Dopo latitanza oramai conclamata ecco un post davvero speciale.
Sono stata 5 giorni a Torino al XXIII Congresso Mondiale di Architettura, ho sentito parlare illustri colleghi Architetti provenienti da tutto il mondo, conosciuto colleghi africani e asiatici, aperto la mente ed ossigenato i miei neuroni .
Bella esperienza e gran bella città Torino, ospitali e gentili i suoi abitanti.
Tra una conferenza e l’altra ho avuto la fortuna di conoscere la "mitica" Sandra di un tocco di zenzero, partecipando con la mia inseparabile collega/animagemella Myriam ad un corso sui finger food presso Eatitaly (altra bella esperienza).
vale&sandra
La serata è stata frizzante, piena di idee culinarie nuove,divertenti,buone e di chiacchiere fra signore torinesi e due infiltrate tarantine……
myva (myriam & vale) all’opera
Sandra è davvero easy e pratica e noi ci siamo divertite molto, abbiamo mangiato tanto e conosciuto un’ altra amica food blogger, Silvana/Uvetta Aromatica.
silvana & sandra
E’ a queste due amiche colleghe food blogger che dedico questo post!
