Piccoli panettoni al cioccolato e mandorle
Posted in bread & co on 12/05/2007 01:27 pm by ValentinaNell’attesa del Natale mi sono cimentata con questa ricetta.Avevo da poco comprato degli stampi nuovi che mi sembravano ottimi per piccoli dolci.Così ho deciso di fare il panettone in casa…..Tra l’altro questo post mi permette di aderire all’iniziativa di Francescav "ASPETTANDO NATALE".Mi sono buttata in questa esperienza che ha avuto successo solo al 50%…..La prima parte fino alla lievitazione totale non ha avuto alcun intoppo(come vedrete dalle foto), la seconda parte ehm ehm.Certo sapevo già che il mio forno da un mese e passa tende a bruciare tutto anche a 60°, ma impavida ho pensato di dominarlo riducendo le temperature.SBAGLIAVO! Comunque la ricetta è ottima e se non avete problemi di forno per voi sarà una passeggiata.
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Ingredienti per 4 piccoli panettoni (o 1 grande forma in carta da 22 cm di diametro circa)
350 gr di farina 00
80 gr di burro
1 cubetto lievito di birra
80 gr zucchero
2 tuorli d’uovo
5 uova (le mie erano mignon)
1 cucchiaio di miele
80 gr di goccie di cioccolato fondente
50 gr di mandorle tritate o a scaglie
Far sciogliere il lievito in circa 30gr di acqua tiepida, aggiungerlo a 80 gr di farina, formare un impasto e lasciarlo riposare per 1h e 1/2 in un luogo caldo(25°-28°) sotto un canovaccio ed una coperta(io l’ho messo vicino al termo). Passato questo tempo prendere l’impasto metterlo nella impastatrice con frusta a gancio(o a mano) e amalgamare il burro fuso, la farina un pò alla volta, i tuorli e poi le uova.sciogliere lo zucchero con qualche goccia d’acqua ed il miele.
Aggiungere lo zucchero all’impasto e impastare per 5 minuti.La pasta deve essere morbida, elastica ed appiccicosa.Aggiungervi le mandorle tritate e le goccie di cioccolato.
Foderare la base degli stampini con carta forno ed imburrae tutto lo stampo(pareti e base di carta).Trasferirvi l’impasto che deve arrivare a circa metà stampo, e lasicre lievitare fino a che non raggiunge il bordo( a me è arrivato oltre).
Infornare a 180°/200° (a seconda del vostro forno) per 10 minuti, poi coprire con alluminio e continuare la cottura per altri 30 minuti a 160°.
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PRIMA e…….
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DOPO(non mi vergogno a pubblicarla!!!!!)
12/05/2007 at 15:00
che bellini sono, fanno anche tenerezza nell’ultima foto. Mannaggia al forno, ma son sicura che con un forno medio verranno benissimo, nelle prime foto si vede che sono prorpio belli gonfi. Ricordati di mandare tutte le info all’email altrimenti me li perdo nel round up finale.
Ottima ricetta per partecipare.
Francesca
12/05/2007 at 16:47
@ francesca:
grazie dell’incoraggiamento, ti ho mandato la mail con i dati.
al prossimo post
12/05/2007 at 17:55
..io ho i bicchieri indiani per farli!!???
non appena mi rimetto in sesto, li provo..
12/05/2007 at 18:51
@ape : che ti è successo????Malata???
12/06/2007 at 11:33
E’ proprio un peccato, ma credo proprio che sia una questione di forno! La lievitazione ti è riuscita perfettamente! Forse devi tenerli coperti per tutto il tempo e non solo per 10 minuti (perché in realtà si è annerita solo la parte superiore, non tutto il panettoncino)? Solo un’idea! Cat
12/06/2007 at 16:10
@cat: ti assicuro che si era bruciato anche il resto…..solo il cuore era mangiabile…Oggi pomeriggio arriva il tecnico smeg!!!!EVVIVA
12/06/2007 at 20:58
Brava la maghetta!!! sono bellissimi e mi intrigano un sacco.. mi sa che appena torno dalla montagna li provo!
p.s. ho visto che sei partita con il lavoro.. Spero che i consigli siano serviti!
Buonaserata Valentina!
12/07/2007 at 13:14
@sandra: Troppo buona !Il lavoro ancora non parte ma i tuoi consigli passati e futuri sono e saranno sempre graditi.
a presto
12/07/2007 at 13:19
Sembra un fungo, magari li chiami funghetti al cioccolato e nessuno si accorge che il forno te li ha bruciati!!!
Ma non hai l’opzione di cuocere solo con la piastra inferiore?
12/07/2007 at 18:38
@Francesco: FORNO GUARITO!!!!Ieri è venuto il tecnico SMEG ed ha trovato il termostato rotto.Per cui io impostavo la temperatura a 90° ed il forno arrivava a 220° in pochi minuti……Adesso è tutto a posto.Posso iniziare il week end di produzione di biscotti natalizi per i miei cadeau di natale!!!!
a presto
P.S:L’idea del funghetto al cioccolato posso provare a contrabbandarla, ma oramai credo di essermi troppo scoperta…..
12/08/2007 at 9:26
Si oramai ‘ troppo tardi!!!
Ma un suggerimento praico da cucine di ristoranti … le parti bruciate o malformate, taglale!
In questo caso … taglia la calotta e gira il panettoncino e voila’! Forma perfetta!
12/16/2007 at 13:34
Sono carinissimi questi mini panettoni…
04/30/2008 at 20:16
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Google Magic Formula…
11/30/2008 at 1:05
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