Le maghe delle spezie

Con queste ricette Le Maghe delle Spezie (VALE &AL ), partecipano ad ASPETTANDO NATALE di Francescav.

Domenica scorsa abbiamo passato il pomeriggio e la sera  a fare biscotti di vario tipo, chiacchierando,sperimentando ed assaggiando….Vi proponiamo quelli di mandorle con glassa  e quelli allo zenzero che sono stati i meglio riusciti.Per quanto riguarda le decorazioni potete sbizzarrirvi con la fantasia….

Biscotti alle mandorle glassati

Ingredienti per una 50 ina di biscotti:

150gr di mandorle sminuzzate finemente

300 gr di farina 00

120 gr di burro fuso

3 uova

200 gr di zucchero di canna

1 cucchiaino di lievito

Formate la fontana con farina , mandorle e zucchero, aggiugete il burro fuso e le uova precedentemente amalgamati  ed impastate  con energia, aggiugete anche il lievito e continuate ad impastare. Se l’impasto risulta troppo duro aggiungete altro burro fuso.Comunque resta un pò tenuto.

Fate una palla e mettetele a riposare in frigo avvolta nella pellicola per 1/2 h.Riprendete l’impasto lavoratelo per 5 minuti e stendetelo con il mattarello per un’altezza di 4/5 mm.Fate delle formine e infornatele a 180°/200° per 15 min e poi abbassate il forno a 170°/175° per altri 5 minuti.

Per la Glassa montare due albumi a neve ed amalgamare 350 gr di zucchero a velo, poi usare coloranti per dolci.Applicare sul biscotto ed attendere che la glassa si solidifichi(1 h circa)

Biscotti allo zenzero

500gr di farina

200gr burro

200gr zucchero semolato

2 cucchiai e 1/2 di zenzero in polvere

1 cucchiaio di cacao amaro

Fate la fontana di farina, aggiugete lo zucchero , lo zenzero ed il cacao, il burro morbido a tocchetti, lavorate l’impasto facendo amalgamare  bene il burro con gli ingredienti asciutti.

Aggiugete le uova sbattute e lavorate bene.risulterà abbastanza elastico ed appiccicosetto.Lasciate riposare 10 minuti sotto un canovaccio.

Stendete l’impasto con il mattarello alto 4/5 mm e con le formine fate i biscotti.Infornate su carta da forno a 180°/200° per 15 minuti e poi a 175° per altri 5 minuti.