Ravioli di Carnevale
Posted in Pasta on 02/19/2008 04:45 pm by ValentinaLo so lo so che Carnevale è finito da un pezzo, ma questi ravioli sono speciali e non avevo mai il tempo di postarli.
Li preparava per noi la nonna Maria, eccelsa cuoca e donna di grande saggezza e dolcezza.Li gustavamo una domenica di carnevale, come da tradizione.Sono dei ravioli particolari con ripieno a base di ricotta di pecora montata con zucchero e cannella in polvere.
Si servono con un bel sugo semplice o di carne .Io li preferisco nella versione che leggerete.
Per la pasta un classico impasto a base di farina e uova.1 uovo ogni 200 gr di farina oo e se volete un impasto più morbido aggiungete un pò d’acqua o fate 2 uova ogni 100gr di farina.Lo fate riposare qualche minuto mentre preparate il ripieno amalgamando 250 gr di ricotta con 2 cucchiai di zucchero e mezzo di cannella in polvere.
Dosate in + o - a seconda dei vostri gusti.Deve essere comunque molto dolce ed aromatico.
Farcite la pasta dopo averla stesa e preparate i ravioli.
Cuocere in acqua salata e condire con un bel sugo saporito e una spolverata di parmigiano.
Grazie nonna, anche se tu non ci sei più io continuo come posso le tradizioni di famiglia!
02/20/2008 at 13:10
Mmmmm ….. semplice e buono.
Hei quando usi il flash, mettilo in funzione “fillinf flash”. Certo ti serve un trepiede o simile, ma vedrai come escono poi le foto al buio
02/20/2008 at 18:04
@Francesco: Grazie devo verificare se ho questa funzione, di solito fotografo senza flash perchè mi sembra che falsi i colori.
02/21/2008 at 16:39
Se le uova son buone anche dopo pasqua, questi sono sicuramente speciali anche dopo carnevale! Oggi ho anche mangiato leggero, adesso ho una fame… con un piatto di questi farei un’ottima merenda!
02/21/2008 at 18:21
@elisabetta:Sono veramente buonissimi, da acquolina in bocca.
a presto
02/27/2008 at 11:22
Mi piacciono proprio tanto queste ricette di casa, ricette che si tramandano di madre in figlia e che raramente si trovano nei libri di cucina. Non riesco proprio ad immaginarmi come possa essere questo abbinamento sugo-cannella, baci Cat
02/27/2008 at 13:26
@cat:Si credo che tramandare le tradizioni di famiglia sia quasi un dovere….Ma di quelli piacevoli però!
Comunque dovresti provarli.
baci
03/18/2008 at 23:02
Ciao!! Casualmente sono approdata qui nel tuo blog e ho trovato i tuoi ravioli, che sono anche i miei!! Io sono abruzzese e da noi si fanno tantissimo..li ho portati di recente, anche se in una versione insolita..è stato bellissimo vederli, perché da noi non li fa quasi più nessuno…che bello, mi sono emozionata! passa a trovarmi se ti va. lety
http://www.pasticcidimemole.blogspot.com